Rosco de bizcocho de limón sin horno

Para comenzar nuestra sencilla receta vamos a echar en un bol los huevos, el azúcar y la pizca de sal, y mezclamos bien con ayuda de una varilla.

Continuamos lavando bien el limón y rallamos la piel (sólo la parte amarilla) y lo echamos en el bol. Para aquellos que le guste que tenga un sabor a limón más intenso (muy recomendable) exprimimos el zumo del limón y lo añadimos.

Para seguir le añadimos los yogures y el aceite, y como siempre lo mezclamos bien.

Terminamos de hacer nuestra masa agregando la harina y la levadura. Es mejor tamizarlo para evitar que queden grumos. Mezclamos la masa con la ayuda de la varilla hasta que quede homogénea. Untamos bien la olla con mantequilla o aceite para evitar que se pegue y añadimos nuestra masa.

En nuestro caso, nuestra olla tiene una especie de resistencia que se pone en el fuego para hacer que el calor le llegue de forma homogénea a toda la superficie. Ésta tiene que estar bien caliente antes de poner el bizcocho al fuego.

Ponemos nuestra olla a fuego mínimo y la dejamos durante 1 hora.

Cuando veamos que nuestro bizcocho está bien hecho (podemos pincharlo para comprobarlo) lo tenemos listo para emplatar y degustar. Deseo que os guste ¡Buen provecho!