Tortilla de patatas a la riojana

Para preparar nuestra sabrosa tortilla, en primer lugar pelaremos nuestras patatas y una vez lavadas las cortaremos en rodajas propias de tortilla o en taquitos como tengamos costumbre y les echamos sal al gusto. En una sartén pondremos el aceite y freiremos las patatas a fuego medio para que queden tiernas sin llegar a tostarse.

Mientras se hacen las patatas, batimos los huevos en un bol y reservamos. En un plato preparamos el chorizo quitándole la piel y partiéndolo en trozos pequeños.

En otra sartén con 1 cucharada de aceite de oliva reguisamos el ligeramente el chorizo sin que llegue a endurecerse. El hacerlo aparte de las patatas es para que no nos manche el aceite, ya que el aceite de freir las patatas quedará limpio para utilizarlo en otras ocasiones.

Cuando las patatas están hechas a nuestro gusto, las pondremos en el huevo bien escurridas del aceite. Igualmente añadimos el chorizo escurrido.

Por último en nuestra sartén anti-adherente echaremos la mezcla para cuajar la tortilla.

Cuando esté hecha por un lado daremos la vuelta y la terminaremos de cuajar por el otro lado. Ya tenemos lista nuestra rica tortilla a la riojana.