Guiso de patatas con conejo

Para realizar nuestra receta, lo primero que haremos será trocear el conejo a nuestro gusto. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente, echamos los trozos de conejo a saltear. Una vez en la sartén salamos al gusto.

Doramos los trozos de conejo y cuando están dorados los sacamos y reservamos.

Mientras se ha dorado el conejo, partimos la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos no pequeños pues los trituraremos. En el mismo aceite del conejo ponemos a pochar las verduras añadiéndoles un poco de sal.

Cuando las verduras están pochadas las pasamos a un vaso de batidora. Añadimos el vino y trituramos.

Volvemos a pasar a la sartén el conejo y añadimos el triturado y unas hebras de azafrán. Lo dejamos pochar durante unos minutos para que evapore un poco el alcohol del vino.

Añadimos agua e incorporamos las patatas partidas en trozos. Dejamos cocer a fuego medio alto durante una hora aproximadamente. Si vemos que el guiso se queda seco, añadimos un poco más de agua. Cuando esté a nuestro gusto apartamos y ya tenemos listo nuestro rico plato de patatas guisadas con conejo.