Patatas duquesa

Para realizar esta rica guarnición, pasamos en primer lugar a pelar las patatas. Las lavamos y las partimos en trozos. Las ponemos a hervir con agua y sal al gusto.

Mientra se cuecen las patatas preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y una manga pastelera con boquilla estriada.

Cuando han cocido las patatas las ponemos en un escurreverduras para que suelten todo el agua.

Una vez están bien escurridas, las vamos pasando por un pasapuré y colocándolas en la misma cacerola o recipiente donde las hemos hervido.

Inmediatamente añadimos la mantequilla y mezclamos con la patata aún caliente para que se disuelva bien la mantequilla y quede totalmente integrada.

A continuación añadimos el huevo y la yema y mezclamos todo.

Por último añadimos un pizco de pimienta blanca y de nuez moscada y un poco de sal si al probar el puré ha quedado soso.

Ahora pasamos la mezcla a una manga pastelera y formamos pequeñas bolitas del tamaño que deseemos sobre la bandeja de horno. La forma de las bolitas al gusto de cada cual.

Pasamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 a 25 minutos o cuando nosotros veamos que están doradas. No debemos abrir el horno hasta el final para que no se bajen. Ya tenemos preparadas nuestras riquísimas y vistosas patatas duquesa.