Lomo al brandy

En primer lugar salpimentamos el trozo de lomo a nuestro gusto. En la olla rápida donde vayamos a cocinar el lomo ponemos el aceite y doramos el trozo de lomo por ambos lados. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y los ajos laminados.

Una vez pochada, volvemos a poner el trozo de lomo en la olla. Añadimos el brandy y la nata y dejamos evaporar un poco el alcohol.

A continuación añadimos como un vaso de agua y media pastilla de caldo. Si tenemos caldo de carne, lo echamos en vez de agua y pastilla.

Tapamos la olla y si el lomo es fino como en este caso, con 20 minutos de cocción tendremos suficiente. Cuando podamos abrir la olla sacamos el lomo y trituramos la salsa. Esperamos unos 10 minutos que se atempere el lomo para poder partirlo mejor en rodajas de medio centímetro más o menos.

Rectificamos de sal la salsa y podemos volver a meter los trozos en la salsa para calentarlo o para dejarlo para el día siguiente que estará aún más rico. Si no, ponemos los trozos de lomo y salseamos por encima. Ya tenemos lista nuestra rica y sencilla receta de lomo.