Lomo a la sidra

Para realizar nuestra receta salpimentamos la cinta de lomo al gusto y espolvoreamos con el romero. En la olla rápida ponemos el aceite a calentar. Cuando está caliente doramos por todos lados la cinta de lomo. La partimos en dos trozos para que quepa en la olla. Sacamos y reservamos.

En el aceite que ha quedado, ponemos la cebolla, los ajos y el pimiento cortado en trozos y rehogamos hasta que esté pochado.

Una vez pochado añadimos la sidra y el coñac. Cuando ha hervido un poco lo pasamos por la batidora en la misma olla e introducimos el lomo. Salamos un poco y cerramos nuestra olla rápida. Dejamos cocer 15 minutos a partir de que empiece a silbar.

Cuando podamos abrir la olla, sacamos el lomo a una fuente y cuando atempere lo partimos en filetes. Calentamos la salsa y ya lo tenemos listo para servir regándolo los filetes con ella. Lo podemos acompañar con unos gajos de manzana rehogada en un poco de mantequilla y con un poco de canela.