Corvina con verduras al horno

En primer lugar vamos a preparar nuestra cama de patatas. Para ello, pelamos y partimos las patatas en rodajas no demasiado finas y la cebolla en juliana. En una sartén, ponemos el aceite y freímos a fuego suave las patatas y cebolla durante unos 15 minutos cuidando que no se nos rompan demasiado. Cuando están a medio freir las sacamos escurridas y las colocamos en la fuente de horno extendidas.

A continuación colocamos encima la corvina abierta por la mitad y bien limpia. Salamos al gusto y le extendemos la picada de ajo y perejil.

Partimos en rodajas el pimiento, que ponemos encima de la corvina.

Por último colocamos el tomate hecho también rodajas. Rociamos con el vino y metemos al horno.

Asamos durante 45 minutos aproximadamente a 200ºC con fuego por ambos lados y ya tendremos lista nuestra