Caballa al horno

Para preparar nuestra caballa, pediremos en primer lugar en nuestra pescadería que nos las abran por la mitad y nos quiten la raspa central. Primero pasaremos a freír nuestras patatas que habremos pelado y cortado en rodajas de medio centímetro previamente.

Cuando las patatas están doradas sin que lleguen a estar fritas del todo por dentro, las ponemos en una bandeja de horno formando una cama y salamos ligeramente.

Sobre las patatas pondremos el tomate partido en rodajas y la cebolla cortada en juliana. Volvemos a salar ligeramente.

Sobre lo anterior colocamos las caballas con la piel hacia abajo y pasamos a hacer un majado con los dientes de ajo y el perejil picadito. Cuando lo tenemos bien majado añadimos el vino. Con una brocha extendemos el majado sobre las caballas y vertemos el vino. Salamos muy ligeramente la caballa.

Introducimos nuestra bandeja al horno a unos 180ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Lo sacamos y ya tenemos listo saludable plato.