Alcachofas a la marinera

Empezamos nuestra receta limpiando las alcachofas. Les quitamos las hojas duras y dejamos solamente los corazones. Como en este caso son alcachofas pequeñas, dejamos los corazones enteros y los frotamos con un poco de limón para que no se ennegrezcan. Las ponemos a coger en un recipiente con agua hasta que queden tiernas pero que no queden blandas en exceso.

Por otra parte, ponemos las gambas a cocer en un cazo con agua. En cuanto rompan a hervir las apagamos, reservando el caldo de cocción.

Por otra parte, en una cazuela de base ancha, ponemos el aceite y echamos los ajos picaditos. En cuanto empiecen a dar olor, añadimos la cebolla bien picadita y sofreímos a fuego moderado.

Mientras se va sofriendo aprovechamos para pelar las gambas. Las dejamos limpias y reservamos.

Cuando la cebolla está sofrita, añadimos una cucharada rasa de harina y removemos hasta que se tueste la harina unos segundos.

Inmediatamente después añadimos el vino, las cucharadas de tomate frito y el perejil picado.

En cuanto lleve a ebullición, añadimos los corazones de alcachofa previamente escurridos. Ahora ponemos las gambas peladas, las almejas y los mejillones (en este caso mejillones congelados que vienen ya limpios).

Por último añadimos el caldo colado de haber cocido las gambas y dejamos a fuego medio para que se vayan mezclando todos los sabores y reduzca el caldo. En cuanto la salsa quede a nuestro gusto, ya tenemos el plato preparado. Emplatamos y a comer.