Ternera a la jardinera

Para realizar esta receta, pedimos en la carnicería ragú de ternera o trozos de ternera para estofado. En una sartén amplia ponemos el aceite y cuando esté caliente sellamos la carne, apartamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos bien picados. Si se necesita, añadimos un chorrito más de aceite.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Salamos al gusto y lo pochamos todo.

Cuando está pochado lo pasamos todo a la olla exprés (ahorramos tiempo de cocción). A continuación ponemos la ternera y añadimos el tomate frito y el tomillo.

Añadimos igualmente el vino y dejamos cocer para que se evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir bien la carne. Ponemos a hervir y cuando el agua está caliente añadimos los guisante en este caso congelados. Añadimos sal para que se vaya haciendo. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar, cocemos de entre 30 a 40 minutos.

Mientras está cociendo la ternera, pelamos y cortamos las patatas en cuadros y las freímos en una sartén sin que lleguen a freirse del todo. Cuando podamos abrir la olla exprés vemos que la salsa esté a nuestro gusto y añadimos las patatas. Ya tenemos nuestra ternera a la jardinera preparada para comer.