Revuelto de habas con jamón

Para hacer nuestra sencilla receta de temporada, utilizaremos habas muy tiernas por lo que el revuelto será de habas con vainas. En primer lugar partimos las habas en trozos de 1 centímetro aproximadamente de grosor, habiendo quitado las puntas como si fueran habichuelillas verdes. Al ser las habas tan tiernas, no tienen aún hebras laterales.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada fina a sofreír y esperamos a que esté un poco pochada.

A continuación añadimos las habas cortadas y una pizca de sal. Con cuidado pues el jamón salará también. Las freímos a fuego medio para que se hagan sin quemarse.

Cuando las habas están en su punto, añadimos el jamón cortado en trocitos. Sofreímos todo junto durante unos instantes para que el jamón suelte el sabor pero no se queme.

Por último ponemos los 2 huevos, removemos todo, esperamos unos instantes a que el huevo cuaje a nuestro gusto y ya tenemos preparado nuestro sencillo y rico revuelto de habas con jamón.