Pollo de campo con tomate

Para realizar esta tradicional y sencillísima manera de cocinar el pollo, necesitaremos solamente que sea pollo de campo auténtico y tomate natural maduro.

En primer lugar troceamos el pollo a nuestro gusto. A este pollo se le deja la piel si se desea y le echamos sal a nuestro gusto. Ponemos una sartén honda con el aceite de oliva a calentar y freímos nuestros trozos de pollo.

Por otro lado ponemos otra sartén honda con el tomate pelado y troceado a freír. El tomate debe ser maduro y lo debemos freír con todo su jugo.

Cuando el tomate está un poco pochado añadimos los trozos de pollo escurridos del aceite y dejamos cocinar todo junto a fuego medio. Probamos de sal y añadimos azúcar al tomate. Si este es muy ácido podemos poner una pizca de bicarbonato que absorbe la acidez. Dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito removiendo a menudo para que no se agarre. El pollo se habrá quedado jugoso y con todo el sabor del tomate.

Ya tenemos preparado nuestra receta tradicional de día de fiesta antiguamente.