Pastel de merluza

En primer lugar pelamos las cebollas, las picamos finitas y las ponemos a pochar en una sartén grande con el aceite. Sazonamos la cebolla.

Mientras se va pochando la cebolla, cortamos la merluza en dados y lo salpimentamos. Cuando la cebolla está dorada, añadimos el pescado. Mezclamos bien y lo cocinamos un par de minutos.

Ahora añadimos el brandy y lo flambeamos para quitar el alcohol.

Cuando se haya evaporado un poquito el brandy, añadimos el tomate y removemos bien.

Cocinamos todo junto durante 2 o 3 minutos. Apartamos y esperamos a que se temple.

Por otra parte, en un recipiente, batimos los 5 huevos con la leche y una pizca de sal. Añadimos el pescado con la cebolla y mezclamos bien.

Ahora preparamos el molde donde vayamos a hacer nuestro pastel. Para ello derretimos la mantequilla y untamos con ella bien todo el molde. Ponemos en el fondo una tura de papel de horno bien larguita para que nos sobre y podamos luego tapar la mezcla.

Ya solo nos queda, verter la mezcla en el molde y tapar por encima con el papel de horno que nos ha sobrado en los laterales. Si queremos podemos poner otro trozo encima. Lo metemos al horno durante unos 40 minutos a 180 grados.

Cuando esté lo dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos servirlo. Ya tenemos lista nuestra receta, que podemos comer caliente o frío.