Merluza al brandy

Vamos a realizar una receta muy completa pues lleva incluida la guarnición. En una sartén ponemos el aceite de oliva y freímos las patatas partidas en rodajas de medio centímetro de espesor salándolas al gusto previamente.

En cuanto las tenemos fritas y escurridas las colocamos en el fondo de una cazuela de base ancha.

En el mismo aceite pasamos a freír las rodajas de merluza previamente saladas y rebozadas durante unos 3 minutos por cada lado.

Una vez fritas las colocamos bien escurridas sobre las patatas.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picaditos junto con el trozo de cayena.

Cuando está pochado rallamos el tomate sobre la cebolla y guisamos durante otro par de minutos.

Añadimos el pimentón y el brandy. Esperamos que evapore un poquito el alcohol y ponemos medio litro de agua o de caldo de pescado. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Retiramos la cayena y pasamos por la batidora. Vertemos sobre la merluza y las patatas y dejamos hacerse durante unos 10 minuto a fuego moderado hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

A punto de apartar, añadimos las gambitas que habremos pelado previamente. Dejamos un minuto más y ya tenemos preparado nuestro rico plato de merluza.