Ensalada con anchoas y piñones

En primer lugar cogemos una sartén pequeña y la ponemos al fuego para tostar un poco los piñones. A la sartén no se le echa aceite pues los piñones ya tienen su grasa. Se tuestan en un momento por lo que tenemos que estar atentos.

El siguiente paso es tan sencillo como pelar el aguacate y cortarlo en trozos a nuestro gusto. Lo colocamos de base en un plato y exprimimos sobre él unas gotas de limón para que no se oxide. A continuación pelamos los tomates cortándolos igualmente. Por último ponemos encima las anchoas escurridas. Echamos un poco de aceite y unas gotitas de vinagre si no le hemos puesto mucho limón. Como las anchoas llevan bastante sal, no le hemos añadido nada de sal en esta ocasión pero si alguien lo deseas podemos echarle un pizco. Sólo nos queda añadir los piñones salteados por encima.