Coles esparragadas

En primer lugar separamos las hojas de la col y las lavamos bien. A continuación las picamos en trozos no muy pequeños desechando la parte dura o tronchos. La ponemos en una olla rápida con dos dedos de agua a hervir unos 8 minutos a partir de que empiece a silbar la olla. Cuando las sacamos, las escurrimos en un escurreverduras.

Por otra parte, en una sartén freímos tres dientes de ajo en el aceite. Cuando estén dorados, los sacamos y los ponemos en un mortero. Posteriormente, freímos las rebanadas de pan que sacaremos en un plato con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada. Cuando ha cogido un poco de color, añadimos la col hervida. Rociamos con una pizca de sal y removemos el conjunto.

Mientras se va haciendo a fuego medio, pasamos a hacer el majado en el mortero con un ajo crudo, los tres ajitos refritos, los tostes de pan, la cucharadita de vinagre y medio vaso del caldo de cocción de la col. Lo añadimos a la col y damos unas vueltas hasta que esté todo bien integrado. Ya tenemos listas nuestras ricas coles.