Calabacines rellenos de merluza y gambas

En primer lugar lavamos y secamos los calabacines con su piel. Los partimos por la mitad y hacemos trozos como se ve en la foto.

Ahora ponemos una olla con bastante agua a hervir y le añadimos sal. Mientras se va calentando el agua procedemos a vaciar los calabacines con una cucharita y los dejamos como barquitas. Reservamos el relleno.

Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los calabacines y los cocemos durante 4 minutos. Los sacamos con cuidado y los dejamos escurrir sobre un paño de cocina.

Mientras en una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el pimiento picado. Lo dejamos pochar a fuego medio y cuando esté un poco sofrito añadimos la cebolla y los ajos picados. Seguimos pochando todo a fuego medio. Una vez pochados, añadimos la cucharada de harina y removemos durante medio minuto. A continuación añadimos el vino que dejaremos consumir.

Por otra parte, pelamos las gambas y partimos en trozos pequeños la merluza sin piel ni espinas. Igualmente picamos el relleno del calabacín. En otra sartén ponemos las otras 2 cucharadas de aceite y sofreímos el calabacín con la merluza.

Cuando está sofrito, añadimos las gambas crudas y sofreímos todo junto durante un par de minutos.

Cuando está hecho añadimos el sofrito y removemos. Corregimos de sal.

Ponemos los calabacines en una bandeja de horno.

Ahora pasamos a rellenar los calabacines y espolvoreamos un poco de pan rallado por encima para gratinarlo.

Por último metemos en el horno y gratinamos hasta que el pan quede un poco tostado. Sacamos y ya tenemos listos nuestros exquisitos calabacines rellenos de merluza y gambas.