Bizcocho de limón y nueces

En primer lugar preparamos todos los ingredientes y ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Echamos el yogur en un recipiente amplio, junto con el azúcar (la cantidad de azúcar se corresponde con 2 vasos de yogur) y los 3 huevos. Batimos los ingredientes hasta tener una crema amarillenta.

Después le agregamos, de nuevo usando el vaso de yogur, el aceite de oliva (1 vaso), la harina (3 vasos) previamente tamizada y el sobre de levadura. No se debe olvidar rallar la piel de un limón. Lo batimos todo con una batidora con varillas o con una varilla manual en caso de no tener.

Una vez tengamos la masa homogénea, fina y sin grumos le añadimos las nueces troceadas.

Preparamos el molde úntandolo previamente de mantequilla en la base y los laterales para que no se pegue el bizcocho. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y lo metemos en el horno que tendremos precalentado.

Dejamos que se hornee durante 35 minutos a 180º C aproximadamente, sin abrir la puerta del horno hasta el final para que no baje el bizcocho.