Alcachofas con almejas

En primer lugar, quitaremos las hojas verdes de las alcachojas y las puntas y dividiremos cada alcachofa en 4 partes. Las lavamos bien y las ponemos a hervir con la raja de limón para que no se ennegrezcan hasta que estén tiernas. Reservamos un poco del caldo.

Por otro lado en una sartén pondremos el aceite, los dos ajos y la cebolleta picaditos. Echamos una pizca de sal y sofreímos.

Una vez pochados la cebolla y el ajo, añadimos la cucharadita de harina y cocinamos para que no se quede cruda. A continuación, echamos el vino y removemos para que no se formen grumos con la harina.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos las alcachofas y removemos en la salsa a fuego mínimo unos 5 minutos. También añadimos sal a las alcachofas. Igualmente, añadimos unas cucharadas del caldo de cocción para que aumente la salsa un poco.

Ahora añadimos las almejas y esperamos a que se abran. Por último le echamos el perejil picadito y ya tenemos preparadas nuestras saludables alcachofas.