Tortilla de cardillos

Para realizar esta receta, el paso más laborioso es pelar los cardillos, pues pinchan bastante. Una vez tenemos los cardillos pelados, los cortaremos y los lavaremos muy bien. Suelen tener mucha tierra.

Una vez cortados y lavados nuestros cardillos, los coceremos en una olla rápida durante 20 minutos a partir de que empiece a silbar. Cuando apagamos la olla, esperamos a abrir y escurrimos nuestros cardillos en un escurreverduras.

Una vez escurridos, los freiremos en una sartén con el aceite y sal al gusto. Una vez reguisados quitaremos si hay exceso de aceite y añadiremos los huevos batidos. Cuajaremos la tortilla por ambos lados y ya tenemos lista nuestra tortilla.