Setas en salsa

Para esta receta voy a utilizar setas de álamo cogidas silvestres. Estas setas menguan poco cuando se cocinan. En una sartén de base ancha ponemos el aceite y sofreímos le aceite y el pimiento picadito.

Una vez pochados añadimos los ajos pelados y laminados junto con le jamón en trocitos. Echaremos más o menos jamón al gusto.

A continuación añadimos las setas una vez cortadas y habiéndolas tenido en agua un ratito para que suelten el marrón de la madera. Ponemos también sal al gusto. Removemos todo junto para que las setas se vayan cocinando.

Una vez están las setas casi hechas añadimos el vino y dejamos que vaya evaporando junto con el jugo de las setas a fuego moderado hasta que la salsita quede a nuestro gusto.

Cuando la salsa esté lista añadimos el perejil picado. Ya tenemos preparado este rico plato de setas de nuestra tierra.