Salsa de champiñones

En primer lugar cortamos el pie del champiñón que está en contacto con la tierra y el resto lo aprovechamos. Ahora sumergimos los champiñones en agua, los enjuagamos bien y los secamos bien con un paño.

Los cortamos en trocitos.

Por otra parte cortamos la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos el aceite y pasamos a pocharlos.

Cuando la cebolla está blandita, agregamos los champiñones y el vino. Cocinamos sin dejar de remover durante unos 6 minutos o algo más teniendo en cuenta que el líquido se vaya evaporando.

A continuación retiramos del fuego y añadimos la nata para cocinar y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo y lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo y un chorrito de brandy para darle aroma.

Una vez probado que esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y pasamos a triturar nuestra salsa.

Lo colocamos en una salsera y ya la tenemos lista para acompañar nuestros platos.