Revuelto de habas con jamón y toque de vinagre.

En nuestro caso, al ser tiernas, hemos realizado las habas con vaina. Para ello en primer lugar partimos las habas en trozos de aproximandamente 1 centímetro de grosor, quitando las puntas al igual que haríamos con las habichuelillas verdes.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada para sofreírla y esperamos a que esté un poco pochada.

A continuación añadimos a la sartén las habas cortadas y una pizca de sal. Las freímos a fuego medio para que se hagan sin quemarse durante aproximadamente media hora.

Cuando las habas estén en su punto, añadimos el jamón cortado en trocitos. Sofreímos todo junto durante unos instantes y le añadimos un chorreón de vinagre. Esto hará que se potencie su sabor y le dará un toque muy especial.

Para finalizar le añadimos los huevos y lo revolvemos hasta que esté al gusto de cada uno. Y ya tenemos lista nuestra receta de hoy. ¡Buen provecho!