Puré de berenjena

En primer lugar, para preparar nuestro puré de berenjena debemos lavar la berenjena, cortarla por la mitad y hacerle pequeños cortes. Posteriormente la ponemos al horno a 200 grados.

Mientras tanto vamos picando la cebolla y el ajo y lo sofreímos en la misma olla donde vamos a cocer las verduras.

Limpiamos y troceamos el puerro y lo añadimos a la olla para sofreirlo. De igual manera pelamos y cortamos en trozos la patata y la añadimos también. Añadimos sal al gusto y media pastilla de caldo y removemos todo para sofreirlo.

Cubrimos todo de agua y dejamos cocer durante 20 minutos.

Por otro lado, cuando la berenjena esté blandita, la sacamos del horno y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la echamos en una sartén. Freímos durante 2 minutos la berenjena.

Por último echamos todo en un bol (la berenjena y el contenido de la olla) y batimos con una batidora eléctrica hasta que obtengamos una textura suave. Ya tenemos lista nuestro rico puré de berenjena.