Potaje andaluz de habichuelas con cardillos

Para realizar nuestra receta dispondremos de unos cardillos o tagarninas silvestres a las que le habremos quitado la verdina, dejando sólo las pencas.

Por otra parte tendremos nuestras habichuelas remojadas desde la noche anterior. En una olla exprés clásica ponemos las habichuelas escurridas y añadimos los cardillos.

A continuación añadimos la media cabeza de ajos entera, la cebolla y el pimiento verde bien picaditos, el pimentón, el aceite, el tomate rojo triturado y el chorizo si hemos optado por él.

Cubrimos de agua y ponemos a hervir durante 40 minutos a partir de que la válvula empiece a girar. Cuando podamos abrir la olla, añadimos sal al gusto la dejamos cociendo para que se rehaga un poquito el caldo. Ya tenemos preparada nuestra rica y tradicional receta.