Pimientos rellenos de carne

En primer lugar prepararemos nuestros pimientos. Para ello los cortaremos en 2 de forma longitudinal. Quitaremos con cuidado las pepitas y las telillas sobrantes. Podemos utilizar pimientos verdes o rojos o ambos como en este caso pero procurando que sean de tamaño similar.

A continuación preparamos la carne. Para ello ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el pimiento italiano y el ajo.

Una vez hecho el sofrito de verdura, añadimos la carne picada. Salpimentamos al gusto y la rehogamos con el sofrito. Una vez dorada sin hacerla demasiado añadimos el chupito de coñac y esperamos a que evapore el alcohol 1 minuto.

Ahora añadimos el pimentón y removemos.

Por último incorporamos el tomate frito, removemos y ya tenemos preparado el relleno.

Pasamos a rellenar los pimientos y los metemos en el horno durante unos 45 minutos o hasta que el pimiento esté asado a nuestro gusto. El horno lo tendremos bajo, a 170º y con fuego sólo por debajo. Si mientras se está haciendo vemos que se tuesta demasiado la carne, tapamos con un poco papel de aluminio los pimientos.

Una vez los pimientos estén asados a nuestro gusto, sacamos y ponemos por encima queso para gratinar del que queramos. Volvemos a meter en el horno con el fuego de gratinas y en cuanto esté dorado sacamos y ya tenemos listo nuestro rico plato de pimientos rellenos.