Pencas rellenas

En primer lugar limpiamos nuestras pencas de acelga quitándoles las partes oscuras y las hebras. Las lavamos bien y las ponemos a hervir en una cacerola con agua.

Cuando veamos que están tiernas pero no demasiado para que no se rompan, las escurrimos y las dejamos secar.

Ahora cortamos cada penca por la mitad y salamos una pizca, sin pasarnos pues el york y el queso tienen suficiente sal. Colocamos una mitad de penca, ponemos encima una loncha de jamón de york y otra de queso y cubrimos con la otra mitad de penca de acelga.

A continuación pasamos a emborrarlas con cuidado. Primero, las enharinamos, después las pasamos por huevo batido y por último, por el pan rallado.

Cuando las tenemos todas preparadas, ponemos abundante aceite en una sartén y las freímos dorándolas por ambos lados. Conforme las vayamos friendo las sacamos a una bandeja con papel absorbente y ya las tenemos listas para comerlas calentitas o frías como más nos apetezca.