Pencas de acelgas en salsa

En primer lugar vamos a preparar las pencas de acelga. Para ello, quitamos la hoja verde y las hebras que puedan tener las pencas y las partimos en trozos. Una vez bien lavadas las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, más o menos unos 20 minutos. Una vez cocidas, las ponemos en un escurreverduras y reservamos. Reservamos también un poco de agua de cocción.

En una sartén ponemos el aceite y doramos el ajo y la cebolla picaditos.

Cuando esté pochado, añadimos la harina la guisamos. Por último añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme.

Inmediatamente después añadimos el vino y esperamos a que reduzca un poquito el alcohol.

Añadimos las pencas hervidas con un poquito de agua de la cocción y dejamos hacer durante unos 10 minutos a fuego moderado/bajo.

Mientras, en una sartén con una gota de aceite doramos un poquito los piñones. En cuanto estén dorados los introducimos en la salsa.

Por último en la misma sartén, doramos el jamón picadito, que añadimos también a las pencas. Probamos de sal y rectificamos a nuestro gusto. Ya tenemos preparado nuestro saludable plato.