Paella de marisco

Para empezar nuestra pella cogeremos una paellera pequeña. Añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos picados.

Inmediatamente añadimos la cebolla y el pimiento bien picadito. Removemos para que no se queme.

Cuando la cebolla y el pimiento están pochados, añadimos el tomate rallado y sofreímos.

En otra sartén echamos una cucharada de aceite y ponemos a reguisar los chipirones cortados en rodajas. Cuando los chipirones se han reguisado, añadimos las bambas arroceras peladas. Habremos reservado la cáscara y las cabezas.

En un cazo, coceremos con un poco de agua las cabezas y las cáscaras de las gambas. En cuanto han hervido pasamos por la batidora y colamos el caldo. Reservamos. Por otro lado en otro lado, en el mismo cazo, con otro poco de agua ponemos a abrir las almejas y los mejillones. Colamos igualmente el caldo y reservamos.

Ahora añadimos al sofrito los chipirones y las gambas, el vino, salamos y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos también la pizca de colorante.

Cuando el alcohol ha evaporado añadimos el arroz y lo reguisamos con el conjunto durante unos segundos.

Ahora añadimos el caldo colado de las gambas, almejas y mejillones y agua a nuestro gusto y dejamos hacer el arroz moviéndolo suavemente para que se cueza por igual. Probamos de sal y poco antes de apartar añadimos las almejas y los mejillones.

Cuando el arroz esté a nuestro gusto, apartamos de fuego, tapamos con un paño durante unos 10 o 15 minutos y ya tenemos preparada nuestra rica paella. Al emplatar, colocamos unas gambas grandes sobre el plato.