Montaditos de berenjenas

Para preparar nuestra receta en primer lugar debemos cortar las berenjenas lavadas y sin quitarles la piel en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Las ponemos en un escurridor y espolvoreamos sobre ellas la sal gorda para que suelten el amargor.

A continuación las aclaramos y pasamos a hacer nuestros montaditos, poniendo una rodaja de berenjena, una lámina de jamón de york, una lámina de queso, otra de jamón de york y por último otra de berenjena del mismo tamaño que la primera. Para recortar el queso y las lonchas de jamón de york, podemos utilizar la boca de un vaso de un tamaño similar a las rodajas de berenjena.

Por último pasamos emborrarlas ligeramente en harina, en huevo batido y en pan rallado. Calentamos el aceite en una sartén y las freímos con el aceite caliente pero no en exceso para que se hagan las berenjenas por dentro sin quemarse el pan.

Se sacan en papel absorbente y se dejan para que suelten el exceso de aceite.

Las sacamos en un plato y ya tenemos listas nuestros ricos montaditos de berenjenas.