Mero a la marinera

En primer lugar, partimos en trozos medianos nuestros filetes de mero. Salamos un poquito y los enharinamos. Ponemos una sartén con aceite al fuego y los freímos por ambos lados ligeramente.

Sacamos en un papel absorvente y reservamos. Por otro lado, pelaremos las gambas o langostinos. Reservando las cáscaras y las cabezas. Ponemos la sartén donde vayamos a cocinar el mero con 3 cucharadas de aceite y tostamos las cabezas de las gambas apretándoles con un tenedor para que suelten el jugo.

Cuando han soltado el jugo, sacamos las cabezas y las cáscaras y las reservamos en un bol. En el aceite que ha quedado sofreímos el ajo y la cebolla picadito. Una vez que estén pochados, añadimos el tomate frito y pimienta al gusto.

Removemos y añadimos el vino. Esperamos a que evapore el alcohol. Añadimos un poquito de agua al bol donde tenemos las cabezas de las gambas. Colamos y añadimos al sofrito para que tenga más sabor. Cuando comience a hervir, añadimos los guisantes, en este caso congelado.

Cuando vuelve a dar hervor, añadimos los trozos de mero que habíamos reservado. Si no se cubre, añadimos un poquito más de agua.

Dejamos a fuego medio que se vayan cocinando durante unos 10 minutos. Por último añadimos las gambas o langostinos pelados y las almejas. Probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario. Una vez que estén las almejas abiertas, ya tendremos listas nuestra receta porque las gambas o langostinos se cuecen rápido. A disfrutar.