Mermelada de nectarina

Para realizar nuestra mermelada dispondremos de nectarinas maduras pero sin golpes.

Pelamos las nectarinas y las partimos en rajas, desechando los huesos y los colocamos en la olla grande donde vayamos a cocinar la mermelada. Añadimos el azúcar y el zumo de limón cuidando que no caigan semillas. Removemos y dejamos macerar un par de horas

A continuación, ponemos a hervir con fuego moderado y removiendo de vez en cuando para que no se pegue el azúcar al fondo.

Una vez tiene la mermelada la consistencia deseada, apartamos del fuego. Debemos tener en cuenta que cuando enfría espesa más. El tiempo de cocción en esta ocasión ha sido de una hora al ser mucha cantidad. Trituramos con la batidora al gusto según nos guste con tropezones o totalmente molida.

Para conservarla la introducimos en botes de cristal con tapa hermética que herviremos al baño maría durante 10 minutos a partir de que empiece la ebullición. Ya tenemos nuestra mermelada natural que se conservará todo el año.