Merluza a la sidra

Para realizar nuestra rica merluza, pasaremos a hacer en primer lugar la salsa. Para ello sofreiremos la cebolla y el ajo picados en 3 cucharadas de aceite que podremos en una cacerola de base ancha.

Por otro lado cocemos el puñado de guisantes (en este caso congelados) en un cazo con agua hirviendo durante unos 8 minutos aprox.

Cuando la cebolla y el ajo están dorados añadimos la sidra, un poco de sal y dejamos evaporar unos minutos.

A continuación trituramos en el mismo recipiente la salsa. Reservamos.

En otra sartén ponemos el aceite para freir. Enharinamos la merluza que habremos salado al gusto y la doramos por ambos lados durante un par de minutos o tres por lado. No debe hacerse del todo para que no se quede muy seca.

Una vez dorada, la ponemos sobre la salsa con la piel para abajo, añadimos los guisantes y los langostinos pelados. Añadimos también medio vaso de agua y una pizca de azafrán y dejamos cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos aproximadamente.

Una vez esté la salsa a nuestro gusto, apartamos y ya tenemos preparada nuestra rica merluza.