Lomo en salsa de naranja

Vamos a realizar esta receta con naranja que le da un sabor muy rico a la salsa antes de que se acabe la temporada de naranjas del país. En primer lugar salpimentamos la cinta de lomo. Como lo vamos a hacer en la olla rápida de poco diámetro, partimos la cinta en 2 trozos. Ponemos 3 cucharadas de aceite en la olla y sellamos el lomo hasta que esté dorado por todos los lados. Sacamos y reservamos.

En la misma olla añadimos otra cucharada de aceite de oliva y ponemos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados a cuadraditos. Lo pochamos todo con un poco de sal.

Pasados unos 12 minutos aproximadamente introducimos los trozos de lomo.

Añadimos el vino, dejamos que evapore un poco el alcohol y añadimos el zumo de naranja, la ralladura y el orégano. Añadimos igualmente como un vaso de agua y tapamos la olla dejando hervir todo durante unos 20 minutos a partir de que empiece a silbar. Esperamos a poder abrir la olla para sacar el lomo y dejar que se atempere.

En la misma olla trituramos la salsa y probamos de sal por si hay que rectificar. Volvemos a poner la salsa al fuego mientras partimos el lomo en tajadas. Lo colocamos en los platos de servir y salseamos por arriba. Ya tenemos preparado nuestro riquísimo lomo a la naranja. En esta ocasión lo hemos acompañado con arroz blanco de guarnición.