Habas con chorizo

En primer lugar preparamos nuestro chorizo rojo cortado en láminas finas.

Anteriormente habremos desgranado las habas y limpiado los casques de su piel. Este paso es el más entretenido por lo que este tiempo no cuenta en la receta en sí.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos los ajetes y la cebolla.

Cuando está pochado añadimos una cucharadita escasa de harina y removemos para cocinarla. Enseguida ponemos las rodajas de chorizo y salteamos todo junto.

Una vez que se ha guisado un poco el chorizo, añadimos las habas y removemos todo con cuidado de que no se rompan demasiado.

A continuación añadimos le vino y esperamos a que evapore.

Por último cubrimos de agua y salamos al gusto. Dejamos cocer durante unos 15 minutos escasos hasta que evapore el agua. Como hemos quitado la piel a los casques de haba, salen muy tiernos y mantecosos.