Filetes de pescada en salsa de tomate

Vamos a realizar hoy una receta que resulta económica y muy rica. Para ello en primer lugar, cortaremos nuestros filetes de pescada sin piel ni espinas en trozos de unos 5 centímetros. Los salamos al gusto y los enharinamos muy ligeramente.

En una sartén, ponemos el aceite y vamos friendo los trozos de pescada pero muy ligeramente. Sólo vuelta y vuelta para que se doren por fuera. Así no se reseca el pescado.

Conforme los vamos dorando, los vamos sacando a una bandeja con papel absorvente.

Por otro lado, en una sartén de base ancha, echamos un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento rojo picado con un poquito de sal para que se vaya pochando antes. A fuego medio esperamos a que la cebolla y el pimiento se ablanden.

A continuación añadimos el tomate pelado y rallado. Añadimos una pizca más de sal y si el tomate es muy ácido, una pizca de azúcar.

Una vez que el tomate está un poco frito, añadimos los trozos de pescada que teníamos reservados procurando que queden cubiertos por la salsa. Seguimos haciendo a fuego medio / bajo unos 10 minutos o hasta que la salsita quede a nuestro gusto. Ya tenemos preparada nuestra sencilla receta de pescada con salsa de tomate.