Ensalada fácil de pimientos asados

Para realizar esta sencilla ensalada de toda la vida, pondremos en una bandeja de horno los pimientos limpios, la cebolla pelada y el tomate al que le pincharemos un poquito para que no explote en el horno. Metemos en el horno hasta que los pimientos estén asados. El fuego del horno no debe estar demasiado fuerte y cambiaremos los pimientos de posición para que se asen igualmente por todos los lados.

Cuando los pimientos estén asados sacamos y dejamos atemperar. En cuanto podamos pelarlos, les quitamos la piel y las pepitas y los partimos en tiras. Conservamos el jugo de los pimientos.

A continuación pelamos el tomate y lo partimos también en trozos.

Por último quitamos lo quemado a la cebolla y la partimos en juliana. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el jugo del pimiento, echamos sal, aceite y un poco de vinagre a nuestro gusto y si queremos una pizca de azúcar. Removemos y ya tenemos nuestra saludable ensalada para comer con pan de pueblo.