Conejo al ajillo

En primer lugar pondremos una sartén de fondo ancho al fuego con el aceite y freiremos a fuego bajo 8 dientes de ajo aproximadamente. Si son muy gordos los partimos por la mitad. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.

En este aceite doramos el conejo troceado y salpimentado a nuestro gusto. Cuando está dorado espolvoreamos tomillo.

Una vez está dorado el conejo, echamos la cebolla picada y sofreímos conjuntamente.

Cuando la cebolla está pochada añadimos el vino y dejamos que evapore un poco el alcohol.

A continuación añadimos el caldo de pollo. Si no tenemos caldo de pollo en casa sustituimos por agua y una pastilla de caldo concentrado. Dejamos hervir a fuego medio bajo el conejo durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna. Si nos apetece podemos añadir una pizca de colorante. Cuando la salsita queda reducida y a nuestro gusto añadimos dos dientes de ajo majado junto con las 2 cucharadas de vinagre. Removemos un minuto y ya tenemos listo nuestro rico conejo al ajillo.