Cocido de garbanzos

En primer lugar debemos dejar los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas, puedes dejarlos toda la noche para hacerlos por la mañana.

Comenzamos echando en una olla exprés agua y añadimos la carne (tocino, pollo, hueso de jamón, espinazo).

Una vez comience a cocer, es muy importante quitar la espuma que nos va saliendo. Lo dejamos cocer durante unos 30 minutos.

Mientras se va cociendo, vamos pelando y cortando en trocitos nuestras verduras. Pasados los 30 minutos las añadimos y dejamos cocer durante 10 minutos. Como opcional se puede sacar la carne y los huesos y triturar las verduras, esto hará que el caldo adquiera más consistencia y un sabor muy bueno. Después se añaden de nuevo tanto la carne como los huesos.

Para finalizar echamos los garbanzos en la olla. Añadimos sal al gusto y una pastilla de Avecrem.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora. Una vez cocidos, abrimos nuestro cocido y estará listo para servir.