Champiñones rellenos de jamón y queso

Lo primero que debemos hacer es cortar la parte del tallo de los champiñones que viene con tierra y los lavamos para quitarles la tierra que pueda quedar con cuidado de que no se remojen demasiado pues se llenan de agua. Los secamos y con cuidado le quitamos el pie sin que se nos rompan los sombrerillos. En una sartén ancha ponemos un pizco de aceite y los asamos durante unos 3 minutos por cada lado.

Por otro lado en otra sartén ponemos el aceite y pasamos a sofreír la cebolla bien picada.

Una vez está pochadita añadimos las partes más tiernas de los pies del champiñón muy picaditos también y dejamos que se cocinen removiendo de vez en cuando.

Una vez que están pochados añadimos el jamón cortado a taquitos y lo removemos un minuto. No más para que no se nos endurezca demasiado.

Una vez apartado del fuego, añadimos las nueces que hemos partido con la mano en trocitos.

Ahora ponemos los champiñones en una bandeja de horno. Colocamos los champiñones y echamos una pizquita de sal dentro. Rellenamos con lo que tenemos en la sartén y colocamos cuadraditos de del queso que hayamos elegido por encima como se ve en la foto. Metemos la horno a temperatura media unos 160 grados para que se caliente y se funda el queso si es de fundir. En este caso he usado un queso viejo de sabor fuerte porque nos gusta. A quien le guste más suave, puede usar otro. Lo tenemos unos 10 minutos para que se calienten y ya los tenemos listos para disfrutarlos.