Carrillada a la cordobesa

En primer lugar salpimentamos nuestras carrilleras una vez limpias de telillas. Las enharinamos ligeramente. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente las doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos.

En la olla rápida donde las vayamos a cocinar ponemos otras 2 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y la zanahoria cortados a cuadraditos salando ligeramente.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate cortado igualmente a daditos y sofreímos durante unos 3 minutos más.

Añadimos ahora las carrilleras, el pimentón, la hoja de laurel y un clavo de olor.

Ahora ponemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore un poco el alcohol.

Añadimos agua hasta cubrir. Cerramos la olla y cocemos durante unos 25 minutos a partir de que empiece a silbar.

Cuando abrimos la olla sacamos las carrilleras y la hoja de laurel y batimos en un vaso de batidora la salsa. Volvemos a introducir las carrilleras y ponemos al fuego para que tomen temperatura y ya las tenemos listas para comer. En este ocasión las hemos acompañado con un sencillo puré de patata.