Bacalao con tomate

Para realizar nuestra tradicional receta, empezaremos por picar en cuadraditos el pimiento una vez lavado y seco. En una sartén de base ancha pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreiremos el pimiento a fuego mínimo.

Mientras se va sofriendo el pimiento, pelamos y picamos finamente la cebolla y la añadiremos al pimiento echando un poco de sal para que se vaya pochando.

Mientras, pelamos y picamos finamente el tomate, o lo rallamos si preferimos. También lo añadiremos a la cebolla y al pimiento, salamos a nuestro gusto y añadimos una cucharadita de azúcar para la acidez. Dejamos hacer a fuego medio.

Por otro lado utilizaremos bacalao congelado al punto de sal. Enharinaremos nuestros lomos de bacalao descongelados. En una sartén pondremos aceite y lo sellamos por ambos lados sin que llegue a hacerse por dentro.

Sacamos el bacalao colocándolo sobre papel absorbente en un fuente.

Cuando el tomate está prácticamente hecho colocamos con cuidado los trozos de bacalao en la sartén y lo dejamos hacer unos 10 minutos. Se nos quedará hecho pero muy jugoso. Ya tenemos nuestro rico y sencillo bacalao.