Asadillo de pencas de acelga

Para preparar nuestro asadillo, en primer lugar cortamos las pencas de las acelgas y las limpiamos si tienen alguna fibra. En este caso eran muy tiernas y no tenían fibras.

Las partimos en trozos y una vez bien lavados los ponemos en una olla rápida cubiertos de agua. Dejamos hervir durante 10 minutos a partir de que empiece a silbar. Mientras, se cuecen 2 huevos en un recipiente aparte.

Una vez abierta la olla añadimos agua fría para que no se ennegrezca la verdura y la escurrimos. La colocamos en la fuente donde vamos a aliñar y le picamos un huevo duro y la clara del segundo. Salamos al gusto y espolvoreamos cominos molidos sin pasarnos.

En un mortero machacamos un diente de ajo y majamos la yema del otro huevo. Añadimos vinagre al gusto y un poco de agua de cocción de la verdura.

Por último echamos le majado por encima de las acelgas, removemos y ya tenemos listo nuestro saludable y sencillo plato.