Tortilla de coliflor con bacalao

Aprovechando que hay muchas coliflores en el huerto proponemos esta forma distinta de cocinarla. Para ello vamos a utilizar sólamente las flores de la coliflor eliminado todos los tallos y la partimos picadita como en al foto.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente echamos la coliflor tal cual, sin sal y la vamos friendo a fuego moderado.

Mientras se frie la coliflor, lavamos bien el trozo de bacalao y lo vamos desmigando quitando toda la piel y espinas. Una vez desmigado esperamos a que la coliflor esté a medio hace y añadimos las migas de bacalao y removemos.

Continuamos cocinando a fuego moderado hasta que la coliflor esté completamente hecha.

Cuando esté todo cocinado, volcamos sobre un colador grande el conjunto y quitamos el aceite. Batimos 5 huevos sin echar nada de sal puesto que el bacalao sala el conjunto y lo mezclamos todo utilizando una sartén antiadherente. Cuajamos la tortilla dando la vuelta cuando esté heca por un lado siempre cocinando a fuego lento. Cuando la tengamos cuajada, ya tenemos lista nuestra deliciosa receta para servir.