Revuelto de espárragos con jamón

Para preparar nuestro revuelto en primer lugar necesitamos un manojo de espárragos trigueros. La cantidad al gusto de cada uno. Con un manojo como el de la foto se sacan 2 platos de revuelto.

A continuación pasaremos a partir los espárragos en trozos. Conforme los partimos, nos daremos cuenta de hasta donde partir un espárrago. Cuando nos cueste partirlos deberemos parar. Los echamos en un bol y los lavamos bien con agua.

Ponemos ahora una sartén con 2 cucharas soperas de aceite de oliva y echamos los espárragos bien escurridos. Calentamos el aceite a una temperatura media y ponemos los espárragos a sofreir junto con una pizca de sal. Podemos tapar la sartén pues tardan bastante en hacerse pero deberemos moverlos de vez en cuando.

En otra sartén podemos ir haciendo la cebolla, para ello igualmente echamos 2 cucharadas soperas de aceite y añadimos la cebolla picadita. La vamos removiendo para que no se queme.

Por otro lado vamos cortando el jamón en taquitos y lo reservamos en un plato.

Cuando la cebolla esté pochada, la añadimos junto con los espárragos a la sartén y removemos todo.

En la misma sartén que hemos dejado libre de la cebolla, añadimos el jamón y le damos unas vueltas sin llegar a freirlo mucho pues se quedará muy duro.

Por último añadiremos a los espárragos y la cebolla el jamón y removeremos todo. Cuando veamos que los espárragos están cocinados, sacamos y ya podemos comer nuestro rico y saludable plato.