Potaje de mi madre

Para preparar nuestro potaje, colocaremos en primer lugar los garbanzos (previamente en remojo) en una olla exprés. Pelamos y partimos en trozos la patata, añadimos la cabeza de ajos limpia, la cebolla, el laurel, el pimiento, la cáscara de naranja y al gusto de sal y pimienta. Cubrimos con agua suficiente para cocer. Dejamos 35 minutos a partir de que la válvula comience a girar.

Mientras se cuecen los garbanzos, batimos los huevos en un plato. Añadimos la hierba buena y removemos todo.

Ahora añadimos el jamón en taquitos y la miga de pan. Lo mezclamos todo hasta tener la masa de las empanadillas.

Cuando los garbanzos están cocidos, destapamos la olla y sacamos en un vaso de batidora la cebolla, el pimiento y unos trocitos de patata con un poco de caldo. Por otro lado, sacamos el laurel, la naranja y la cabeza de ajos y desechamos. Mezclamos lo que tenemos en la batidora y lo volvemos a verter en la olla.

A continuación ponemos el aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la mezcla de las empanadillas. Las doramos por ambos lados y las vamos echando a los garbanzos que estarán otra vez puestos al fuego.

Por último, quitamos aceite de la sartén y dejamos un poco para hacer el sofrito de la cebolleta y los ajetes cortados no demasiado pequeños para encontrarnoslos después con los garbanzos. Se vierten con el aceite a la olla con los garbanzos y dejamos recocer a fuego bajo unos 15 minutos para que se impregnen todos los sabores. Ya tenemos listo nuestro riquísimo potaje.