Pastel de calabacín

Empezamos nuestra receta pelando nuestros calabacines. Los partimos por la mitad y los cortamos en rodajas como se ve en la foto de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Salpimentamos el calabacín al gusto y los doramos en la plancha que habremos untado previamente con la cucharada de aceite. Los doramos por ambos lados.

Los vamos sacando a una bandeja y preparamos nuestra fuente de horno. Ponemos una capa de rodajas de calabacín.

A continuación, ponemos las lonchas de queso y encima la mitad de las lonchas de jamón de york.

Colocamos otra capa de rodajas de calabacín y cubrimos con la otra mitad del jamón de york. Batimos los tres huevos, les añadimos una pizca de sal y vertemos sobre el conjunto. Le damos unos vaivenes a la fuente para que se reparta bien el huevo.

Por último espolvoreamos queso rallado y ponemos los piñones encima.

Cubrimos con un papel de horno por encima y lo metemos al horno a 180 grados hasta que esté cuajado y dorado.

Ya tenemos preparado nuestro rico pastel de calabacín.