Nombre de la receta
Migas "tostás"
Tiempo
1 Horas
Dificultad
Muy sencilla
Personas
5
Alérgenos
Gluten
Huevo
Ingredientes
- 650 gramos de migas picadas
- 12 trozos chorizo rojo y blanco
- 250 gramos de panceta fresca para freir (torreznos)
- 5 pimientos secos rojos
- 8 dientes de ajo
- 250 mililitro de aceite de oliva
- 400 mililitro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos (opcional)
Descripción
Migas tostadas acompañadas de chorizo, torreznitos y pimientos rojos secos "cornetones". Es un plato típico para comer en grupos de amigos en el campo. En estos casos, se acompaña también de sardinas, bacalao desalado frito, morcilla de lustre, aceitunas caseras, etc. A pesar de ser un plato tan contundente, nuestros padres y abuelos lo tomaban de desayuno en invierno para resistir el trabajo en el campo.
Lugar originario de la receta
Los Pedroches
Pasos
1
Echamos en un recipiente las migas de pan. Media hora antes de cocinarlas las rociamos con el agua, removiendo con las manos para que empape por igual.
2
En una sartén honda freímos los torreznitos, el chorizo y, por último, los pimientos. Tener cuidado al freir los pimientos pues se hacen en segundos. Sacamos todo a un plato con papel absorvente para que escurra el aceite.
3
En la sartén donde amos a tostar las migas, echamos un chorreón de aceite de oliva, y freímos los dientes de ajo sin pelar (con una rajita en el centro). Sacamos y reservamos.
4
A continuación, echamos las migas remojadas y vamos dorando sin dejar de remover en ningún momento.
5
Se sirve en platos y quien desee puede freir un huevo y ponerlo encima. Ya podemos disfrutar de nuestras migas tostás.
Observaciones o consejos
Se acompaña también con fruta de temporada:melón, uvas, granada y naranja cuando es su tiempo. Se pueden comer con leche o azúcar al final.
Autor
Matilde Linares
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Comentarios
Cómo las hacían mis padres.
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