Merluza en salsa verde

Lo primero que vamos a hacer es echar 2 dedos de agua en una cacerola pequeña y la ponemos a hervir. Cuando está hirviendo echamos las almejas y esperamos a que abran. Apartamos y reservamos.

En una cacerola de base ancha ponemos el aceite y los ajos picaditos. En cuanto los ajos empiezan a dar olor, añadimos la cebolla igualmente picada. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar a fuego moderado hasta que la cebolla esté blandita.

En cuanto la cebolla esté pochada, añadimos la cucharada colmada de harina. Removemos y la sofreímos unos instantes.

A continuación añadimos el vino. Esperamos unos instantes a que evapore y le añadimos el caldo de las almejas colado por si hay algún pizco de cáscara.

Introducimos las rodajas de merluza salpimentadas al gusto y añadimos el perejil picado. Las dejamos hacerse durante unos 7 minutos por cada lado. Cuando la merluza y la salsa estén en su punto añadimos las almejas. Removemos la cacerola para que las almejas cojan el calor de la salsa y ya tenemos preparada nuestra deliciosa merluza en salsa verde de toda la vida lista para degustarla.