Merluza a la vizcaína

Lo primero que tenemos que decir es que la auténtica salsa vizcaína no lleva tomate y se hace con pimientos choriceros. Como no siempre se puede tener en casa este ingrediente, lo haremos con pimiento rojo carnoso normal y le añadiremos tomate que le da un sabor muy rico al pescado siempre. Para realizar nuestra sencilla receta, pondremos en una cazuela de base ancha el aceite y pondremos a sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento rojo cortado en daditos. Salamos para que se poche mejor y lo pochamos a fuego mínimo hasta que todo esté blandito.

A continuación añadimos los tomates pelados y cortados en trozos y seguimos sofriendo durante 8 a 10 minutos más a fuego moderado bajo hasta que se cocine el tomate.

Ahora lo pasamos a un vaso de batidora y lo trituramos todo. Volvemos a pasarlo a la cazuela.

A continuación añadimos el vino y colocamos la merluza con la piel hacia abajo removiendo en vaivén para que los trozos queden cubiertos por la salsa. Salamos por encima los trozos y lo tapamos y dejamos hacer a fuego medio/bajo otros 10 minutos aproximadamente. Ya tenemos preparada nuestra rica y sencilla receta de toda la vida